#食べ物

古代ギリシャ語 ἔφαγον（食べた）/ φαγεῖν（食べる、不定詞）の語幹 φαγ- に -ητόν を付けて作られた中世ギリシャ語 φαγητόν（食べ物）に由来する。この φαγ- は現代動詞 τρώω（食べる）の過去語幹として今も生きている。

日常寄りの φαΐ（食べ物、食事）に比べると少し整った響きで、料理された食べ物を指すことが多い。ごちそう寄りの語に έδεσμα（料理、ごちそう）。英語 -phagy（食性）や phagocyte（食細胞）も同じ φαγ- を起源とする。

派生の指小形に φαγητούλι（親愛の情を込めた「ごはん」、「おいしいごはん」）。

古代ギリシャ語 φαγεῖν（食べる、不定詞、完結相 ἔφαγον から）を継承。中世ギリシャ語の φαγί を経て、現在の形となった。この φαγ- は現代動詞 τρώω（食べる）の過去語幹として今も生きている。

同じ φαγ- を語幹にもつ φαγητό（食べ物、料理、食事）に比べると、φαΐ はくだけた響きで日常会話によく使われる。派生の指小形に φαγάκι（ちょっとした食事、親愛を込めた「おいしいごはん」）など。関連語に προσφάι（おかず、添え物）などがある。

英語 sarcophagus（石棺、文字通り「肉を食う石」）や phagocyte（食細胞）の -phag- も、同じ φαγ- に由来する。

古代ギリシャ語の γαστριμαργία（大食、貪食）に由来。これは γαστρίμαργος（腹が貪欲な、大食の）から作られた抽象名詞である。

γαστρίμαργος は γαστήρ（腹、胃。属格 γαστρός）と μάργος（激しい、貪欲な）からなる。γαστήρ は現代ギリシャ語の στομάχι（胃）にあたる古い語で、英語の gastric, gastro-, gastronomy などに含まれる gastr- もこの語に由来する。

同じ μάργος を含む語に λαιμαργία（暴食、大食）がある。γαστριμαργία は辞書上も λόγ. とされ、現代の一般的な一覧では λαιμαργία が使われやすい一方、教会系の一覧では γαστριμαργία が「暴食」にあたる語として用いられることがある。

関連語には γαστρίμαργος（大食の）、φαγητό（食べ物）、αδηφαγία（貪食）、βουλιμία（過食）などがある。対応する美徳としては νηστεία（断食）や εγκράτεια（自制、節制）などが挙げられる。

古代ギリシャ語の λαιμαργία（食い意地、貪食）に由来。これは λαίμαργος（食い意地の張った、むさぼるような）から作られた抽象名詞である。

λαίμαργος は λαιμός（喉）と μάργος（激しい、貪欲な）からなる。λαιμός はさらに前ギリシャ語由来の可能性がある語で、喉や飲み込む動きに関わる語群と結びつけられる。一方、μάργος の語源は確定していない。

類義語には αδηφαγία（貪食）や βουλιμία（過食）、απληστία（強欲）などがある。関連語としては λαίμαργος（食い意地の張った）や φαγητό（食べ物）などの語が挙げられる。

キリスト教神学の七つの大罪（επτά θανάσιμα αμαρτήματα）では、現代の一般的な一覧で λαιμαργία が「暴食」にあたる語として使われる。教会系の一覧では γαστριμαργία が用いられることもある。対応する美徳としては νηστεία（断食）や εγκράτεια（自制、節制）などが挙げられる。

英語 cashew / cashew nut からの借用。ギリシャ語では κάσιους の形で、通常は不変化の中性名詞として扱われる。

英語 cashew は、フランス語 acajou を a + cajou のように再分析した形に由来。さらにポルトガル語 caju / acaju、古トゥピ語系の akaîu に遡る。

κάσιους は、日本語でいう「カシューナッツ」を指す。ギリシャ語では、その実をつける木そのものも κάσιους と呼ぶことがある。木を明示するときは δέντρο κάσιους ともいい、植物名として ανακάρδιο という語も見られる。

関連語には καρπός（果実）、σπόρος（種）、κάρυο（ナッツ、堅果）、καρύδι（クルミ）、φουντούκι（ヘーゼルナッツ）、φιστίκι（ピスタチオ、ピーナッツ）、αμύγδαλο（アーモンド）など。

トルコ語 fındık からの借用。現代ギリシャ語では中性名詞語尾 -ι を伴って φουντούκι となった。

トルコ語 fındık は、アラビア語やペルシア語を経ているが、もともとはヘレニズム期ギリシャ語の (κάρυον) Ποντικόν（ポントス地方のナッツ）に遡る。Ποντικός は黒海沿岸のポントス地方を指し、κάρυον は κάρυο（ナッツ、堅果）に対応する。

φουντούκι は φουντουκιά（ヘーゼルの木）の実を指す。φουντουκιά は φουντούκι に、樹木を表す女性名詞を作る接尾辞 -ιά が付いた語。

関連語には καρπός（果実）、σπόρος（種）、κάρυο（ナッツ、堅果）、καρύδι（クルミ）、αμύγδαλο（アーモンド）、φιστίκι（ピスタチオ、ピーナッツ）などがある。

古代ギリシャ語の ἀμύγδαλον（アーモンド）を継承。古代ギリシャ語には ἀμυγδάλη などの異形もあり、さらに前の由来は確定していない。前ギリシャ語基層に由来すると見る説などがある。

英語 almond は、古代ギリシャ語 ἀμυγδάλη がラテン語 amygdala、古フランス語を経て入った語。英語 amygdala（扁桃体）も同じギリシャ語に由来し、アーモンドに似た形から名づけられた。

合成語では αμυγδαλο- / αμυγδαλ- の形をとる。アーモンドに由来するものとして、αμυγδαλέλαιο（アーモンド油）、αμυγδαλόγαλα（アーモンドミルク）、αμυγδαλόπιτα（アーモンドパイ）、αμυγδαλόψιχα（アーモンドの仁）などがある。形を表す語では αμυγδαλόσχημος（アーモンド形の）や αμυγδαλωτά μάτια（アーモンド形の目）のようにも使う。

医療語の αμυγδαλεκτομή（扁桃摘出術）などに出る αμυγδαλ- は、αμυγδαλή（扁桃、扁桃体）をもとにする。

関連語に αμυγδαλιά（アーモンドの木）、καρπός（果実）、σπόρος（種）、κάρυο（ナッツ、堅果）、καρύδι（クルミ）などがある。

トルコ語 fıstık からの借用。ギリシャ語では中性名詞語尾 -ι を伴って φιστίκι になった。

トルコ語 fıstık はアラビア語 fustuq / fistaq を経て、中期ペルシア語系の語に遡る。ギリシャ語には別経路で、中世ギリシャ語 φιστούκιον、ヘレニズム期ギリシャ語 πιστάκιον（ピスタチオ）も入っていた。

英語 pistachio は、イタリア語 pistacchio、ラテン語 pistacium を経て、ヘレニズム期ギリシャ語 πιστάκιον に遡る。現代ギリシャ語の φιστίκι とは直接の借用経路は違うが、最終的には同じイラン系の語に関係する。

φιστίκι はピスタチオにもピーナッツにも使われる。区別するときは、ピーナッツを αράπικο φιστίκι、ピスタチオを φιστίκι Αιγίνης のように言う。

関連語に καρπός（果実）、σπόρος（種）、κάρυο（ナッツ、堅果）、καρύδι（クルミ）などがある。

別綴りに φυστίκι がある。

λαϊκός（民衆の、庶民的な）の女性形 λαϊκή と αγορά（市場）からなる連語。

λαϊκή αγορά は、定期的に開かれる屋外市場。野菜や果物などの商品が、生産者や販売者から手頃な価格で提供される。口語では αγορά を省き、単に η λαϊκή とも呼ぶ。

類義語には παζάρι（市場、バザール）など。関連語には υπαίθρια αγορά（屋外市場）、υπαίθριο εμπόριο（屋外商業）、πωλητής λαϊκής αγοράς（青空市の販売者）などがある。

τηγανητή（揚げた、フライにした）と πατάτα（じゃがいも、ポテト）からなる連語。

一本一本のフライドポテト片は単数形 τηγανητή πατάτα で言えるが、食べ物としての「フライドポテト」はふつう複数形 τηγανητές πατάτες で使う。

関連語には βραστή πατάτα（ゆでじゃがいも）、πατάτες φούρνου（オーブン焼きポテト）、πουρές πατάτας（マッシュポテト）などがある。

中世ギリシャ語の λαγός（野ウサギ）から続く語。古代ギリシャ語の λαγώς に -ός を付けて作り直した形か、または古代ギリシャ語イオン方言の λαγός にさかのぼるとされる。古代の語形は印欧祖語で「だらりと垂れる」を表す語根に「耳」を意味する語が結びついた形と考えられ、ウサギの長く垂れた耳を写した名と見られている。

ふつうの飼育ウサギを指す κουνέλι（ウサギ）とは別の語で、λαγός は野生の野ウサギ側を担う。

派生に λαγουδάκι（子ウサギ、ウサギちゃん。指小形）, λαγουδίνα（雌の野ウサギ）。

Λαγωός（うさぎ座）は、ホメロスなどで使われた古い語形がそのまま星座名として残ったもの。

英語の lagomorph（ウサギ目、重歯目）は、古代の同じ語族の λαγώς と μορφή（形）の合成語として作られた。

中世ギリシャ語の ζυμάρι（生地、こねた粉）に -ικό（〜の種類の）を付けて作られた ζυμαρικό の複数形。もとの ζυμάρι は古代ギリシャ語の ζύμη（酵母、パン種）の指小形 ζυμάριον を継承。

共通の語源 ζύμη を持つ関連語に ζυμώνω（こねる、発酵させる）、ζύμωση（発酵）、ζυμωτός（こねた）など。

古代ギリシャ語 περόνη（留め針）の指小形 περόνιον（小さな留め針）に由来。περόνη は πείρω（貫く、刺す）から作られた語で、布や留め金を刺し通す金具を指した。

中世以降に音変化を経て今の形になり、刺す金具の名が食卓の道具にも使われ、二輪車の前輪を支える部品も同じ形の連想で呼ぶようになった。

派生語に、μαχαίρι（ナイフ）と合わせた合成語 μαχαιροπίρουνα（カトラリー）などがある。

古代ギリシャ語の ἄλευρον（小麦粉）の指小形 ἀλεύριον から、中世の ἀλεύρι(ν) を経て現代の αλεύρι となった。動詞 αλέθω（ひく、すりつぶす）と同じ語群にある。

派生語に αλευρόμυλος（製粉所）、αλευρώνω（粉をまぶす）、αλευρώδης（粉状の）などがある。

中世ギリシャ語の κολοκύθι を継承。

古代ギリシャ語 κολοκύνθη（ひさご、瓜）の指小形として後古典期に誕生した κολοκύνθιον（小さなひさご）に由来。これが音変化を経て中世に入った形で、指小の意味は抜け、瓜・ひさご類を広く指す基本形となった。近代以降に入ってきたズッキーニにもこの語が当てられ、今は日常ではズッキーニを指すことが多い。

κολοκύνθη は前ギリシャ語の基層語からの借用と見られる。地中海一帯で栽培された瓜類の古い名にさかのぼる。

派生語に κολοκυθιά（瓜やズッキーニの株、つる）、κολοκυθάκι（ズッキーニ、κολοκύθι の指小形）、κολοκυθόπιτα（ズッキーニのパイ）、κολοκυθόσπορος（瓜類・かぼちゃの種、パンプキンシード）などがある。

中世ギリシャ語 μελιτζάνα を継承。

アラビア語 بَاذِنْجَان（bādinjān）からの借用で、さらにもとはペルシャ語 بادنگان（bâdengân）、サンスクリット由来にさかのぼる東方起源の食材名。ギリシャ語は中世期に入った古い形（μαντζιτζάνιν）が、中世イタリア語 melanzana の影響で現在の μελιτζάνα の形に整えられた。

地中海沿岸の食文化とともに各言語に広まった語で、西欧にもナスを表す近い形が多く残っている。

派生語に μελιτζανάκι（小ナス）、μελιτζανοσαλάτα（ナスのディップ）、μελιτζανί（ナス色、濃い紫）などがある。

古代ギリシャ語の ὄρυζα（米）を継承。ヘレニズム期の指小形 ὀρύζιον から中世ギリシャ語の ρύζι が出て、そこから今の形に至る。

古代ギリシャ語自体はイラン系の言語を経て入った借用で、源はサンスクリットの vrīhí（米）にある。

植物名には古代形に近い όρυζα（イネ）が学名として残っている。

英語 rice もギリシャ語 ὄρυζα からラテン語 oryza を経て、同じ語源に遡る。

ヴェネツィア語 salata からの借用。もとは後期ラテン語 salare（塩をふる）に由来する「塩で味つけした（野菜）」で、語根はラテン語 sal（塩）。フランス語 salade や英語 salad も同系統。

派生語に σαλατιέρα（サラダボウル）など。比喩的に「混乱、めちゃくちゃ」を意味することもあり、これは材料を混ぜ合わせる動作に由来する。

古代ギリシャ語の σάκχαρις を継承。もとはサンスクリットの शर्करा（シャルカラー、砂粒、砂糖）で、ヘレニズム期にギリシャ語に入り、中世に ζάχαρις, ζάχαρη の形となった。学術・化学では古代形に続く σάκχαρο が使われる。

派生語に ζαχαρένιος（砂糖の、甘い）、ζαχαρωτό（キャンディー）、ζαχαρώνω（砂糖漬けにする）、ζαχαρίνη（サッカリン）など。合成語には ζαχαροκάλαμο（サトウキビ）、ζαχαροπλαστείο（洋菓子店）、ζαχαροδιαβήτης（糖尿病）などがある。

英語 sugar はアラビア語の سكر（sukkar）を経て同じサンスクリットから来た語。英語の saccharin や saccharide はギリシャ語の σάκχαρον を経由した語。

イタリア語 piatto（皿、平らなもの）からギリシャ語に入った逆方向の借用、αντιδάνειο（再借用）。源にあるイタリア語 piatto は、後期ラテン語 *platus（平らな、広い、← 古代ギリシャ語 πλατύς「広い、平たい」からの借用）の継承で、古代ギリシャ語の語が外国語を経由して再びギリシャ語に戻った典型例。中世末から近世にかけてのヴェネツィア・ジェノヴァを介した地中海貿易の中で、生活道具の名前としてギリシャ語に取り入れられた。

源にある古代の πλατύς（広い、平たい、平坦な）は、印欧祖語の「広い、平たい、伸びる」を表す語根に由来し、サンスクリット pŕ̥thuḥ（広い）, ラテン語 plānus（平らな、← 英 plain, plan, plane）と同族。古代ギリシャ語の πλατύς からは、極めて生産的な語族が現代まで継承されており、πλατεία（広場、← 古代 πλατεία ὁδός「広い道」）, πλάτη（背中、← 「広い面」）, πλάτος（幅、広さ）, πλατύνω（広げる）, πλατύφυλλος（葉が広い、植物学）, πλάτωμα（平地、テラス）, Πλάτων（プラトン、哲学者の名前、← 「広い肩を持つ者」）が並ぶ。

ラテン語 *platus（後期ラテン語）は、古代ローマ末期から中世にかけてラテン語に取り入れられたギリシャ語起源の語で、そこから多様なロマンス諸語の派生を生んだ：イタリア語 piatto（皿）, piazza（広場）, piano（平らな、平面、計画、ピアノ）, スペイン語 plato, plaza, plano, フランス語 plat, place, plan, ポルトガル語 prato, praça, plano, 英語 plate（皿、← 古フランス語 plate「金属の板」）, place（場所、← ラ platea「広場」）, plain（平原）, plan（計画）。「平らな・広い」概念から派生した極めて広範な国際語彙の中核を成す。

ギリシャ語の πιάτο は、その国際的な語族の中でイタリア語経由で戻ってきた形で、古代の πλατύς のもつ「平たい」の意味の中心が、現代では「食器の皿」「料理の盛り付け」へと特化している。書きことばの古典形 πινάκιον（皿、書きことば、← 古代 πίναξ「板、皿」）は別系統だが、専門語として並走する。

派生・関連語族として πιατάκι（小皿、受け皿、ソーサー、口語の指小形）, πιατέλα（盛り皿、大皿、← 伊 piattella）, πιατικά（皿類、食器、複数形）, πιατοθήκη（皿入れ、食器棚）, πιατοστραμμένος（皿を伏せた）, σερβίτσιο πιάτων（皿のセット、ディナーセット）, ξύλινο πιάτο（木の皿）, χάρτινο πιάτο（紙皿）。

意味の領域は、食卓の皿（皿そのもの）から、一皿分の料理（盛られた量）, 料理の名前・コース（πρώτο πιάτο「前菜」, κυρίως πιάτο「メインディッシュ」, κρύο πιάτο「冷菜」）, 皿に似た形の物（πιάτο της ορχήστρας「シンバル」, πιάτο της ρόδας「ホイールキャップ」, δορυφορικό πιάτο「衛星アンテナ、パラボラアンテナ」）まで幅広く展開する。

慣用句では τα θέλει όλα στο πιάτο（何もかも皿に載せて出してほしがる、← 英 want everything served on a plate と同じ慣用比喩）, για ένα πιάτο φαΐ（ひと皿の飯ほどの値で、二束三文で）が頻出する、皿を介した社会的・経済的な比喩表現の語彙。

中世ギリシャ語 οκταπόδι（タコ）が現代まで受け継がれた継承語（κληρονομιά）。中世形は、ヘレニズム期 ὀκτάπους（八本足の、タコ、← 古代 ὀκτώ「八」+ ποῦς「足」）の指小形 *οκταπόδιον（小さな八本足、母音連続の回避を経て）から派生したもの。現代ギリシャ語では、語頭の無強勢母音 [o] が脱落（αποβολή）し、定冠詞続き発音 το οκταπόδι > τοκταπόδι > το χταπόδι の経路で再分節し、子音連続 [kt] が中世期に同化変化（ανομοίωση τρόπου άρθρωσης）で [xt] に変わって、現代の χταπόδι の形に定着した。

源にある古代の ὀκτώ（八）は、印欧祖語の「八」を表す語根に由来し、ラテン語 octō, サンスクリット aṣṭáu, 英語 eight, ドイツ語 acht と同族。地中海・印欧語の数詞「八」を表す最古層の語彙の一つで、極めて広範な国際語彙の根幹を成す。同じ語根からはオクターブ（οκτάβα、← 仏 octave）, 八角形（οκτάγωνο）, 八重奏（οκτέτο）, 八月（Οκτώβριος、ただし古代ローマ暦では本来「八番目の月」だった）, タコ（χταπόδι）が出ており、数を介した造語の中核。

源にある古代の ποῦς（属格 ποδός、足）は、印欧祖語の「足」を表す語根に由来し、ラテン語 pēs（属格 pedis、← 英 pedal, pedestrian, pedicure）, サンスクリット pā́d-, 英語 foot, ドイツ語 Fuß と同族。古代ギリシャ語の ποῦς は現代ギリシャ語の πόδι（足、← μσν. πόδι(ν) < ελνστ. ποδίον υποκορ.）として継承されており、この χταπόδι は数詞「八」と「足」の合成で、文字どおり「八本足」を意味するシンプルな解剖学的命名。

書きことばの古典形 οκτάπους / πολύπους（タコ、文字どおり「多くの足」）は、現代ギリシャ語にも書きことば・専門語として並走する。πολύπους は近代の動物学・医学では πολύποδας（ポリプ、ポリープ、生物学のヒドラ・サンゴ等）として使われ、英語 polyp（ポリプ）の語源にもなった。

派生・関連語族として χταποδάκι（小さなタコ、指小形、口語）, χταπόδια κρεμασμένα（つるされたタコ、複数形）, χταποδόψαρο（タコ魚、複合語）, χταποδολίκι（タコの吸盤）, οκτάπους / οκτάποδας（書きことばの古典形）, πολύπους / πολύποδας（ポリプ、書きことば、医学用語）。

頭足類（κεφαλόποδα）の領域には、近い海産物として καλαμάρι（イカ、← 中世 καλαμάρι < ラ calamarium「インク壺」）, σουπιά（コウイカ、← 古代 σηπία）が並び、地中海料理の主要な海産物として広く食卓に登場する。χταπόδι は食材としてはギリシャ伝統料理の中心の一つで、χταπόδι κρασάτο（ワイン煮）, χταπόδι ξιδάτο（酢漬け）, χταπόδι στιφάδο（玉ねぎ煮込み）, χταπόδι στα κάρβουνα（炭火焼き）など多彩な調理法を持つ。タコを岩に打ちつけて柔らかくする伝統的な下処理（χτυπώ το χταπόδι στα βράχια）も、地中海漁村の生活文化として知られる。

比喩用法では、八本の腕の形が「枝分かれして広がるもの」のイメージを生み、荷物を固定する伸縮ゴムひもの χταπόδι（バンジーコード）, 車の排気マニホールドの χταπόδι（複数の排気管が一点に集まる枝分かれ部品）など、近代の道具・機械語彙にも比喩的に展開している。慣用句の χτυπιέμαι σαν χταπόδι（タコのようにのたうち回る、激しく抗議する）も、タコの動きの激しさを介した感情表現の典型例。

魚の γαύρος（アンチョビ）は、古代ギリシャ語の ἔγγραυλίς（ヨーロッパアンチョビ）にさかのぼる。これがビザンツ期の ἔγγραυλος（イワシ、アンチョビの類）となり、音の入れ替わりや同化を経て、現代ギリシャ語の γαύρος になった。学名 Engraulis encrasicholus の属名 Engraulis も、この古い語形とつながる。

樹木の γαύρος（シデノキ）は、魚の語義とは別系統と考えられている。γάβρος / γράβος（シデノキ）のような古い形と結びつけられ、シデノキを指す異形や地方形が、現在の発音に寄って γαύρος と重なったものとみられる。

日常語で広く「魚」を表す基本語は ψάρι（魚）で、γαύρος はその中でも群れで泳ぐ小型の海の魚を指す。近い小魚として σαρδέλα（イワシ）があり、どちらも食卓にのぼる身近な魚だが、γαύρος はアンチョビの類をいう。樹木の意味では δέντρο（木、樹木）の一種として使われる。指小語に γαυράκι（小さなアンチョビ、小ぶりの γαύρος）もある。