マス、トラウト

基本情報

ギリシャ語

πέστροφα

読み方

ペストゥロファ・ペーストゥロファ

ラテン文字表記

pestrofa

変化パターン

TODO

日本語訳

マス、トラウト

英語訳

trout

語源・派生・関連語

ブルガリア語 пъстърва pŭstŭrva（マス）からギリシャ語に入った外来借用（δάνειο）に、語源俗解（παρετυμολογία）としてギリシャ語動詞 επιστρέφω（戻る、回帰する、産卵期に川を遡上するマスの行動の連想）の影響が加わって *επίστροφα に再形成されたと Tri が記す。バルカン半島でのスラヴ語との文化接触の中で取り入れられた、中世以降の動物・自然語彙の代表例。

源にあるブルガリア語 pŭstŭrva は、原スラヴ語 *pъstrava（斑点のある、まだら模様の）に由来し、マスの体表の斑点模様に由来する命名と解釈される。同じスラヴ語族からは、ロシア語 пстрюга / форель forel（マス）, セルビア・クロアチア語 pastrva, ポーランド語 pstrąg, チェコ語 pstruh が並び、スラヴ諸語のマス語彙の共通祖となる。原スラヴ語 *pъstrъ（斑点のある、まだら）からは、地名・動物名・色彩語彙が広く派生し、東欧・バルカン半島の自然語彙の中核を成す。

語源俗解の引き手になった動詞 επιστρέφω（戻る、回帰する、← επι-「上に」+ στρέφω「向ける」）は、印欧祖語の「向ける、回す」を表す語根に由来し、ラテン語 stringo（締める、絞る）, 英語 strong（強い、もとは「結びついた」）と同族。マスの遡上行動を連想して *επίστροφα（「戻ってくるもの」）の語形が定着したという観察に基づく民間語源は、外来借用語のギリシャ化を示す典型例。

ヨーロッパ各語の「マス」語彙では、ラテン語 trutta（マス、← 後期ラテン語、おそらく中世ガリア語起源）から、フランス語 truite, スペイン語 trucha, イタリア語 trota, 英語 trout, ドイツ語 Forelle（別系統）が広まり、ロマンス諸語と西欧の中核を成すが、ギリシャ語 πέστροφα はバルカン半島のスラヴ語経由の独自の系譜を保つ。学名 Salmo trutta（マス）はラテン語起源の命名。

派生・関連語族として πεστροφάκι（小さなマス、指小形）, ιριδίζουσα πέστροφα（ニジマス、← ιριδίζω「虹色を帯びる」+ πέστροφα、英 rainbow trout の翻訳借用）, πέστροφα ποταμού（川マス）, πέστροφα ιχθυοτροφείου（養殖マス）, καπνιστή πέστροφα（燻製マス）。

同じサケ科（Salmonidae）の魚の領域には、近い種として σολομός（サケ、サーモン、← ラ salmo）, σολομοπέστροφα（サーモントラウト）, αρκτικός σολομός（カラフトマス、北極サケ）が並び、淡水・汽水・海水の異なる生息環境を持つ系列として体系化されている。料理では、πέστροφα στη σχάρα（マスのグリル）, πέστροφα μαριναρισμένη（マスのマリネ）, πέστροφα γεμιστή（詰め物マス）など、ギリシャの伝統料理から国際料理まで広く使われる、北方寄り内陸の主要な食用魚。

ギリシャの淡水漁業では、エペイロス、テッサリア、マケドニアの山間部の川や湖（特にプレスパ湖、ヴゴリツィダ湖）でマスの自然繁殖と養殖が行われ、地域の食文化と観光資源として親しまれる。