台所、キッチン、コンロ、料理、料理法

基本情報

ギリシャ語

κουζίνα

読み方

クジナ・クジーナ・クズィナ・クズィーナ

ラテン文字表記

kouzina

変化パターン

TODO

日本語訳

1. 台所、キッチン
2. コンロ
3. 料理、料理法

英語訳

kitchen, stove, cuisine

語源・派生・関連語

語源

κουζίνα は、意味ごとに別の借用経路が重なってできた語。家の中の「台所、キッチン」という意味はヴェネツィア語の cusina から入り、オーブンつきの「コンロ」という意味はフランス語の cuisinière から、国や地域の「料理、料理法」という意味はフランス語の cuisine から入った。現代ギリシャ語では、それらがひとつの形にまとまり、調理する場所、器具、料理の伝統をまとめて表せるようになっている。

近い語と周辺表現

器具の意味で近いのは φούρνος（オーブン、かまど、パン屋、工業炉）だが、φούρνος が焼くための炉やオーブンを中心に指すのに対し、κουζίνα は上部に火口があり下にオーブンが付いた一体型の調理器具を指しやすい。台所まわりでは μαχαίρι（ナイフ、包丁、メス、刃）のような語と結びついて μαχαίρι της κουζίνας（台所の包丁）と言い、器具の部位では μάτι（目、視線、穴、邪視）を使って μάτι της κουζίνας（コンロの火口）とも言う。料理の意味では φαγητό（食べ物、料理、食事）が皿の上の食べ物そのものを指しやすいのに対し、κουζίνα は料理様式や店・地域の持ち味を言う。業務用の調理場には μαγειρείο（調理場、まかない場）が近く、食文化全体をやや堅めに言うなら γαστρονομία（ガストロノミー、美食文化）のほうが向いている。

指小語

κουζινάκι（小さな台所、ミニキッチン）は小さな台所やミニキッチンを指す。κουζινέτο（小型コンロ、簡易調理台）は第2義の延長で、小型の調理台や簡易コンロを言うときに使いやすい。κουζινούλα（小さな台所、小さなコンロ）と κουζινίτσα（小さな台所、小さなコンロ）は、台所やコンロを小さくかわいらしく言う形で、どちらも第1義と第2義にかかる。

意味

主な意味は、家や店の中で料理をする場所としての台所、火口とオーブンを備えた調理器具としてのコンロ、そして国・地域・店ごとの料理や料理法。ひとつの語で空間、器具、食のスタイルまでをまとめて言える。

台所、キッチン

家の中で料理をしたり、食器を洗ったり、ときには食事をしたりする空間を指す。飲食店では、客席に対する厨房や、その持ち場としてのキッチンもこう呼べる。

コンロ

上に火口、下にオーブンを備えた長方形の調理器具を指す。家庭用にも業務用にも使え、電気式、ガス式、ビルトイン式などをまとめて言える。

料理、料理法

国、地域、店ごとの料理の流儀や味の傾向、またそこに属する料理のまとまりを指す。文脈によっては「その土地の料理」「その店の看板料理」に近い意味になる。